Kiedyś była hitem PRL-u. Dziś znów wraca do łask

Składniki na galaretkę z nóżek

• 4-5 nóżek wieprzowych (najlepiej z kością)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu
• sól
• 2 galaretki w proszku (o smaku, jaki preferujesz)
• marchewka i pietruszka (opcjonalnie, do dekoracji)

Jak zrobić galaretkę z nóżek?

1. Nóżki wieprzowe umyj dokładnie pod bieżącą wodą. Jeśli mają kości, możesz je delikatnie rozłamać, aby ułatwić wydobycie smaku i żelatyny.
2. W dużym garnku umieść nóżki wieprzowe i zalej je zimną wodą, aby je dokładnie przykryć. Dodaj cebulę pokrojoną na pół, ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i szczyptę soli.
3. Zagotuj zawartość garnka na dużym ogniu, a następnie zmniejsz płomień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny. W trakcie gotowania zbieraj powierzchniową pianę, która może się tworzyć.
4. Po tym czasie wyjmij nóżki z bulionu i odłóż je na talerz, aby wystygły. Bulion odcedź przez sitko, pozbywając się warzyw i przypraw. Jeśli chcesz, możesz go jeszcze przefiltrować przez gazę, aby uzyskać klarowną galaretkę.
5. Następnie, jeśli nóżki wystygły, oddziel mięso od kości i pokrój je na drobne kawałki. Ułóż je równomiernie w naczyniu, w którym zamierzasz podać galaretkę.
6. Przygotuj galaretki według instrukcji podanych na opakowaniu, ale użyj jedynie połowy zalecanej ilości wody. Zamiast wody, użyj przygotowanego wcześniej bulionu z nóżek wieprzowych.
7. Gdy galaretka jest gotowa i jeszcze płynna, delikatnie wlej ją do naczynia z pokrojonym mięsem. Upewnij się, że mięso jest równomiernie rozłożone, a galaretka je całkowicie przykrywa.
8. Wstaw naczynie z galaretką do lodówki i pozostaw do stężenia przez co najmniej 4-6 godzin, ale najlepiej na całą noc.
9. Jeśli chcesz, możesz udekorować galaretkę kawałkami marchewki i pietruszki, które ułożysz na wierzchu przed stężeniem galaretki.

Zobacz także

Galaretka wieprzowa – prosty przepis