Wołowina po chińsku: Tajemnica smaku tkwi w ...marynacie!
Do przeczytania w ok. 2 min.
Wybór mięsa: jaka wołowina jest najlepsza?
Do smażenia w woku najlepiej jest użyć polędwicy wołowej, możemy jednak sięgnąć także po inne rodzaje wołowego mięsa. Kluczowe jest, aby mięso było chude i soczyste.
Marynowanie mięsa: tajemnica smaku wołowiny po chińsku
Marynata z wódką i mąką ziemniaczaną
Wyjątkowy smak wołowiny po chińsku wynika z zastosowanej marynaty, której głównym składnikiem jest sos sojowy. Marynata do wołowiny po chińsku może zawierać również alkohol, ocet lub sok z cytryny. To dzięki nim mięso staje się kruche.
- 1 łyżka wódki
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru
Wymieszać wszystkie składniki, dodać pokrojone w paski mięso i odstawić na co najmniej 30 minut w lodówce.
Wołowina po chińsku z warzywami
Składniki:
- 300 g polędwicy wołowej
- 200 g fasolki szparagowej
- 200 g papryki czerwonej
- 1 większa sztuka cebula
- 50 ml olej rzepakowy
- 20 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
Przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy, imbir świeży, czosnek, sok z limonki.
Przygotowanie:
- Pokrój polędwicę wołową w paski i zamarynuj w marynacie na co najmniej 30 minut.
- Obierz i pokrój warzywa na kawałki.
- Na rozgrzanym oleju rzepakowym smaż mięso na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, a następnie odłóż na bok.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i imbir przez około 1 minutę.
- Dodaj paprykę i fasolkę szparagową, smaż przez kolejne 3-4 minuty.
- Wróć mięso na patelnię, dodaj sos sojowy oraz sok z limonki i smaż jeszcze przez 2 minuty.
- Rozpuść mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości wody i dodaj do potrawy, mieszając, aż zgęstnieje.
- Podawaj z ryżem lub makaronem ryżowym.
Czy wołowina po chińsku jest zdrowa?
Wołowina po chińsku jest zdrowym daniem, jeśli użyjemy chudego mięsa oraz świeżych warzyw. Dzięki niewielkiej ilości oleju użytej do smażenia, posiłek nie jest wysokokaloryczny. Warzywa dodają potrawie witamin i minerałów, a wołowina dostarcza białka.
