Dziadek Henio zdradził mi sposób na twarde mięso. Nie spodziewałam się, że to działa
Do przeczytania w ok. 2 min.
Jeśli jesteś gotowy na pewną niekonwencjonalną sztuczkę, to mamy dla Ciebie ciekawą propozycję: dodanie łyżki wódki do wody podczas gotowania mięsa. Czy naprawdę ten alkoholowy dodatek może sprawić, że twarda wołowina czy dziczyzna staną się miękkie jak masło?
Wódka w gotowaniu - niezwykłe zastosowanie
Wódka, znana przede wszystkim jako popularny alkohol, od dawna znajduje również zastosowanie w kuchni. Jej właściwości odparowujące oraz zdolność do przenikania w głąb struktury mięsa sprawiają, że może być używana jako narzędzie do poprawy miękkości i tekstury mięsa podczas gotowania.
Jak to działa?
Wódka działa jako środek chemiczny, który pomaga rozluźnić włókna mięsa i zmniejsza napięcie powierzchniowe. Gdy mięso jest gotowane, włókna białek łączą się ze sobą, tworząc strukturę, która może być czasami twarda i gumowa. Dodanie niewielkiej ilości wódki do wody gotującej mięso pozwala na łatwiejsze oddzielanie włókien białkowych, co w efekcie sprawia, że mięso staje się bardziej miękkie i soczyste.
Sposób użycia
Aby wypróbować tę sztuczkę, należy dodać około 1 łyżki wódki do wody gotującej mięso. Możesz wykorzystać ten sposób w przypadku twardszych rodzajów mięsa, takich jak wołowina, dziczyzna czy mięso wieprzowe. Pamiętaj, aby nie przesadzać z ilością wódki, gdyż zbyt duża ilość alkoholu może wpłynąć na smak potrawy.
Czy to działa dla wszystkich rodzajów mięsa?
Warto zaznaczyć, że nie wszystkie rodzaje mięsa reagują na ten sposób w taki sam sposób. Mięsa mniej tłuste i bardziej włókniste, które są bardziej podatne na stwardnienie podczas gotowania, mogą lepiej reagować na dodatek wódki. Z drugiej strony, delikatne mięsa, takie jak drób, mogą nie wymagać takiego zabiegu.
