Jak ubić dobrze domową śmietanę do słodkich wypieków? Ważny jest jeden czynnik
Do przeczytania w ok. 2 min.
Domowa bita śmietana powstaje z odpowiedniego rodzaju śmietany.
Na pewno musi to być wyrób mleczny o wysokiej zawartości tłuszczu, wynoszącej najlepiej 36%, a przynajmniej 30%, albowiem z chudej śmietany lub śmietany półtłustej ciężej ubić naprawdę porządną, puszystą i nieopadającą pianę. W sklepach tego typu produkty można znaleźć pod nazwą śmietanki tortowej albo śmietanki kremówki. Pierwszy wariant zawiera zazwyczaj 36% tłuszczu, podczas gdy ten drugi ma go 30% - wybór jest praktycznie dowolny, albowiem z obu odmian śmietan da się przygotować bitą śmietanę o delikatnej, kremowej i puszystej konsystencji, idealnie nadającej się do uzupełniania różnego rodzaju deserów.
Jak ubić śmietanę?
Przed rozpoczęciem ubijania należy upewnić się, że śmietana jest dobrze schłodzona. Jeżeli zbyt długo leżakowała po zakupach w torbie pozostawionej na podłodze, należy umieścić ją w lodówce na przynajmniej godzinę. Następnie przelać ją do miski i dodać jedną solidną łyżkę cukru pudru, a potem od razu rozpocząć proces ubijania. Niektórzy lubią ubijać śmietanę tradycyjnie ręczną rózgą, ale łatwiej zrobić to z pomocą miksera o specjalnych ubijających końcówkach. Śmietanę ubija się na średnich obrotach, zawsze mieszając ją tylko w jedną i tę samą stronę.
Trwa to na ogół mniej niż pięć minut. Po trzech czy czterech minutach można wykonać test ubicia, odwracając miskę na drugą stronę.
Gotowa domowa bita śmietana powinna mieć świetną objętość i wyraźną puszystość. Można wypełnić nią dowolny wypiek albo z niej samej przygotować deser, uzupełniając puszysty krem świeżymi owocami, startą czekoladą i dowolną słodką polewą.
