Komosa ryżowa: Superfood w Twojej kuchni
Do przeczytania w ok. 3 min.
Czym jest komosa ryżowa - quinoa?
Komosa ryżowa, pomimo zawartości skrobi właściwej dla zbóż, nie jest do nich zaliczana i nosi nazwę pseudozboża. Jest rośliną jednoroczną i należy do rodziny komosowatych. W Polsce występuje około 30 odmian komosy ryżowej, z których najbardziej znana jest komosa biała. Komosa ryżowa jest również znana pod innymi nazwami, takimi jak peruwiański, święte zboże Inków, matka zbóż czy proso boliwijskie. Obecnie komosę ryżową uprawia się głównie w Ameryce Południowej, USA, Indiach, Kanadzie, na Wyspach Brytyjskich i także w Polsce.
Jakie są odmiany komosy ryżowej i którą wybrać?
Na rynku można spotkać trzy główne odmiany komosy ryżowej: białą, czerwoną i czarną. Każda z nich ma inny smak i konsystencję po ugotowaniu. Komosa biała ma delikatny słodkawy smak i bardzo pęcznieje, natomiast komosa czerwona i czarna posiadają wyraźny, specyficzny smak i są bardziej chrupiące.
Wybór odpowiedniej odmiany zależy od indywidualnych preferencji smakowych. Quinoa można kupić w postaci ziaren, mąki oraz płatków, które mają różne zastosowania kulinarnie.
Jakie właściwości odżywcze oraz kaloryczność ma komosa ryżowa?
Komosa ryżowa jest niezwykle bogata w składniki odżywcze. Zawiera wiele cennych witamin, takich jak A, C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 (kwas foliowy), B12 i E, oraz minerałów, takich jak żelazo, wapń, magnez, potas, fosfor, cynk, miedź, mangan, sód i selen.
Co więcej, komosa ryżowa zawiera pełnowartościowe białko, które jest źródłem wszystkich niezbędnych aminokwasów. Jest to szczególnie istotne dla osób prowadzących dietę wegetariańską i wegańską, ponieważ komosa ryżowa może zastąpić białko pochodzenia zwierzęcego. Ponadto, komosa ryżowa jest pozbawiona glutenu, co czyni ją odpowiednią dla osób z nietolerancją glutenu.
Kaloryczność komosy ryżowej wynosi około 370 kcal na 100 gramów. Jest to związane z wysoką zawartością węglowodanów, zwłaszcza skrobi. Jednakże, dzięki swojej lekkostrawności, komosa ryżowa może być spożywana przez dzieci, osoby starsze oraz kobiety w ciąży.
Jak komosa ryżowa działa na człowieka?
Komosa ryżowa ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu. Dzięki zawartości błonnika, pomaga w trawieniu i usuwaniu wzdęć oraz zaparć. Ponadto, komosa ryżowa dostarcza energii dzięki zawartości skrobi. Zawarte w niej saponiny wzmacniają odporność organizmu, a flawonoidy oraz witaminy C, A i E spowalniają procesy starzenia się organizmu. Komosa ryżowa ma również pozytywny wpływ na układ krwionośny, obniżając poziom złego cholesterolu i przeciwdziałając miażdżycy. Badania wykazały również, że komosa ryżowa może zmniejszać ryzyko zachorowania na nowotwory, zwłaszcza raka prostaty.
Ponadto, dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu, komosa ryżowa jest odpowiednia dla osób z cukrzycą i insulinoopornością.
Jak prawidłowo gotować komosę ryżową?
Przygotowanie komosy ryżowej jest bardzo proste. Przed gotowaniem należy ją dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć goryczę. Następnie, w garnku, należy zalać komosę wodą w proporcji 1:2 (np. 1 szklanka komosy, 2 szklanki wody) i gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż ziarno wchłonie wodę.
