Obłędny krupnik babci z sekretnym składnikiem. Znajdziesz go w... lesie

Składniki na krupnik babci

• 200 g suszonych kurek
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 pietruszki, pokrojone w kostkę
• 2 selerów naciowych, pokrojone w plasterki
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka masła
• 200 g białej kiełbasy, pokrojonej w plasterki
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1,5 szklanki kaszy perłowej
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki)

Przygotowanie zupy z kurkami

1. Zacznij od namoczenia suszonych kurek w letniej wodzie. Pozostaw je na około 20 minut, a następnie odcedź. W międzyczasie możesz przygotować bulion warzywny lub drobiowy, gotując kości z mięsem lub warzywa w garnku wody.
2. Na dużej patelni rozgrzej masło i dodaj posiekaną cebulę. Smaż ją na złoty kolor, a następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
3. Dodaj pokrojone marchewki, pietruszkę i seler naciowy do patelni. Smaż warzywa przez kilka minut, aż staną się lekko miękkie.
4. Dodaj namoczone i odcedzone kurki do patelni. Smaż je razem z warzywami przez kilka minut, aż zmiękną i uwolnią swój aromat.
5. W osobnym garnku zagotuj bulion warzywny lub drobiowy. Następnie dodaj do niego smażone warzywa i kury.
6. Wsyp kaszę perłową do garnka z bulionem i warzywami. Gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż kasza stanie się miękka. W międzyczasie mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przywierania do dna garnka.
7. Dodaj pokrojoną białą kiełbasę do zupy i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aby podgrzać kiełbasę.
8. Dopraw zupę majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem według własnego smaku. Pamiętaj, że suszone grzyby kurki mogą być słone, więc warto jeździć ostrożnie z dodatkiem soli.
9. Przed podaniem udekoruj zupę świeżymi ziołami, na przykład natką pietruszki, aby dodać świeżości i koloru.

Zobacz także

Krupnik staropolski: Prawdziwy smak dawnej Polski!

Krupnik: Syci i rozgrzewa!

Zupa Krupnik - tradycyjny przepis babci