Przepis na chleb na zakwasie lepszy niż z piekarni!
Do przeczytania w ok. 2 min.
Jak zrobić zakwas na chleb?
Zakwas to kluczowy składnik chleba na zakwasie. Można go kupić w sklepie, ale wiele osób decyduje się na wyhodowanie go samodzielnie w domu. Proces hodowania zakwasu nie powinien być krótszy niż pięć dni (przy intensywnej pracy zakwasu).
Po wyhodowaniu zakwasu można go użyć do wypieku chleba lub przechowywać w lodówce. Przed wypiekiem warto upewnić się, że zakwas jest aktywny i dobrze pracuje.
Jak zrobić chleb na zakwasie? Przepis na chleb razowy na zakwasie
Składniki
- 300 g mąki pszennej razowej
- 200 g mąki żytniej
- 250 ml zakwasu żytniego
- 250 ml letniej wody
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka nasion słonecznika (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- W misce mieszamy ze sobą obie mąki, sól i nasiona słonecznika.
- Dodajemy zakwas i wodę, mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
- Formujemy bochenek, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez ok. 40-50 minut.
Praktyczne wskazówki i porady
- Przed dodaniem zakwasu do ciasta, upewnij się, że jest on dobrze rozmieszany.
- Podczas wyrabiania ciasta na chleb na zakwasie należy pamiętać, że jest ono bardziej zwiotczałe niż ciasto drożdżowe.
- Przed wypiekiem chleba na zakwasie warto pozostawić ciasto na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby dobrze wyrosło.
- Chleb na zakwasie jest bardziej trwały niż zwykły chleb drożdżowy, jednak należy go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub torbie foliowej, aby nie stracił swoich właściwości.
Chleb na zakwasie prosto z Twojego piekarnika
Chleb na zakwasie to zdrowy, smaczny i trwały wypiek, który można łatwo przygotować w domu. Warto wyhodować zakwas samodzielnie lub kupić gotowy w sklepie i spróbować swoich sił w wypieku chleba na zakwasie. Pamiętaj, że proces hodowania zakwasu nie powinien być krótszy niż pięć dni, a chleb na zakwasie wymaga nieco więcej czasu i uwagi podczas przygotowywania, ale efekt jest tego wart.
