Risotto z dynią: Jak zrobić?
Do przeczytania w ok. 3 min.
Jakie ryże nadają się do risotto?
Najważniejszym składnikiem risotto jest oczywiście ryż. Wiele osób błędnie uważa, że do risotto nadaje się każdy ryż, jednak nie jest to prawdą. Najlepiej sprawdzają się specjalne odmiany ryżu, takie jak Arborio, Carnaroli czy Vialone Nano. Są one krótkoziarniste i zawierają dużo skrobi, co powoduje, że ryż podczas gotowania uwalnia jej dużo i zagęszcza sos. Ważne, aby ryż był al dente, czyli miękki na zewnątrz, a twardy w środku.
Jak przygotować bulion do risotto?
Bardzo ważnym elementem przygotowania risotto jest bulion. Można go przygotować samodzielnie, na bazie warzyw i mięsa, lub zakupić w sklepie gotowy bulion. Najważniejsze, aby bulion był gorący podczas dodawania go do ryżu. W przeciwnym wypadku ryż nie będzie się odpowiednio gotował i nie będzie miał odpowiedniej konsystencji.
Przepis na risotto z dynią
Składniki:
- 1 szklanka ryżu arborio
- 500 g dyni
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Na początku należy przygotować dynię. Można ją obrać, pokroić na mniejsze kawałki i upiec w piekarniku przez około 20-25 minut, aż będzie miękka. Można także ugotować ją na parze lub w wodzie, ale pieczenie nadaje jej wyjątkowego smaku i aromatu.
- W dużym garnku rozgrzać oliwę i masło. Dodać posiekaną cebulę i smażyć na złoty kolor przez około 5 minut.
- Dodać posiekany czosnek i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
- Dodać ryż i smażyć, aż stanie się szklisty, około 3-4 minuty.
- Dodać wino i gotować, aż wchłonie całą płynność.
- Zacząć dodawać bulion po jednej łyżce, cały czas mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzać ten proces, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente.
- Dodać upieczoną dynię i parmezan, wymieszać.
- Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Serwować natychmiast, posypane startym parmezanem.
Jakie są triki kulinarnie przy przygotowywaniu risotto?
Przygotowanie risotto wymaga trochę cierpliwości i wprawy, jednak kilka trików kulinarnych może znacznie ułatwić to zadanie.
- Zawsze dodawaj bulion stopniowo, po jednej lub dwóch łyżkach. Ryż powinien cały czas być zamieszany, aby równomiernie się gotował i nie przywarł do dna garnka.
- Do ryżu można dodać również białe wino, które nadaje danu wyjątkowego smaku i aromatu.
- Pod koniec gotowania można dodać masło i parmezan, co nada risotto kremowej konsystencji i wyjątkowego smaku.
- Ważne jest również, aby risotto było podawane od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie odstawione na dłużej, straci swoją konsystencję i smak.
Najlepsze włoskie danie? Tak!
Risotto z dynią to idealne danie na jesienne wieczory. Smak dyni doskonale komponuje się z kremowym risotto, a dodatek parmezanu nadaje mu wyjątkowego smaku. To danie jest również pełne składników odżywczych, dzięki czemu można je jeść z przyjemnością, wiedząc, że jest zdrowe i pożywne.
Zapraszamy do eksperymentowania w kuchni i przygotowywania pysznego risotto!
