Wekowanie słoików na sucho. Oto trik na jesienne przetwory

Dlaczego warto pasteryzować?

Pasteryzacja to jeden z najskuteczniejszych sposobów na zabezpieczenie domowych przetworów przed zepsuciem. Proces ten pozwala zniszczyć drobnoustroje, które mogą powodować fermentację lub pleśń, a jednocześnie utrzymać walory smakowe i odżywcze produktów. Pasteryzowane przetwory zachowują swój świeży smak i konsystencję znacznie dłużej, dzięki czemu możemy cieszyć się nimi przez cały rok.

Co jest potrzebne do pasteryzacji w piekarniku?

• Słoiki i pokrywki: Wybierz dobrze zachowane, szczelne słoiki i ich odpowiednie pokrywki. Upewnij się, że są czyste i nie mają żadnych uszkodzeń.
• Produkt do pasteryzacji: Może to być dżem, konfitura, sos, czy marynata - wszystko, co chcesz zachować na dłużej.
• Piekarnik: Musisz mieć dostęp do piekarnika, aby wykonać proces pasteryzacji.
• Naczynie do pieczenia: Użyj głębokiego naczynia do pieczenia, które pomieści słoiki w pozycji pionowej.
• Termometr: Będziesz potrzebować termometru, aby monitorować temperaturę pasteryzacji.
• Ręczniki lub podkładki: Przydadzą się do osuszania słoików po pasteryzacji.

Krok po kroku: Jak pasteryzować w piekarniku?

1. Umieść słoiki i pokrywki w garnku z gorącą wodą i gotuj przez kilka minut, aby dokładnie je wyparzyć. Odstaw je do osuszenia na ręczniku.
2. Wypełnij słoiki przygotowanym produktem, pozostawiając niewielki odstęp przy brzegach.
3. Dokładnie zakręć słoiki, ale nie przekręcaj ich zbyt mocno - musi być możliwość wydostawania się powietrza podczas pasteryzacji.
4. Ustaw piekarnik na 100-120 stopni Celsjusza. Możesz dopasować temperaturę do rodzaju produktu, ale nie przekraczaj 120°C.
5. Umieść wypełnione słoiki w naczyniu do pieczenia, ustaw je w pozycji pionowej i wlej do naczynia trochę wody, ale tak, aby nie dotykała dna słoików.
6. Włóż termometr do jednego ze słoików, ale upewnij się, że nie dotyka dna ani ścianek słoika. Śledź temperaturę przez cały proces pasteryzacji.
7. Czas pasteryzacji będzie zależał od rodzaju produktu i jego objętości, ale zazwyczaj wynosi od 15 do 30 minut.
8. Po zakończeniu pasteryzacji wyjmij słoiki ostrożnie z piekarnika, używając rękawiczek kuchennych lub ściereczki. Uważaj na wysoką temperaturę.
9. Po wyjęciu z piekarnika odstaw słoiki na ręczniku i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
10. Sprawdź, czy słoiki są szczelnie zamknięte, naciskając na środek pokrywki. Jeśli pokrywka nie poddaje się naciskowi, oznacza to, że słoik jest szczelny.

Zobacz także

Pasteryzacja w piekarniku - genialne!