Wekowanie zup bez tajemnic
Do przeczytania w ok. 3 min.
Czym jest wekowanie zup?
Wekowanie zup to proces pasteryzacji, który polega na poddaniu ich wysokiej temperaturze w celu zniszczenia drobnoustrojów i przedłużenia trwałości. Dzięki temu możesz przechowywać zupy w słoikach przez wiele miesięcy, zachowując ich świeżość i smak.
Jakie zupy nadają się do pasteryzacji?
Nie wszystkie zupy nadają się do pasteryzacji. Najlepiej sprawdzają się te, które mają gęstą konsystencję i nie zawierają składników, które mogą się zepsuć pod wpływem wysokiej temperatury. Doskonałe do wekowania są zupy kremy, zupy jarzynowe, zupy pomidorowe, zupy z soczewicy czy zupy z grochu. Unikaj jednak pasteryzacji zup zawierających świeże mleko, śmietanę czy jajka, ponieważ te składniki mogą się skwaśniać lub stracić swoje właściwości podczas procesu pasteryzacji.
Jak przygotować słoiki do pasteryzacji?
Przed przystąpieniem do wekowania zup, ważne jest odpowiednie przygotowanie słoików. Upewnij się, że słoiki są czyste i wolne od zarysowań lub uszkodzeń. Możesz je wyparzyć w gorącej wodzie lub umyć w zmywarce. Następnie, gdy zupy są gotowe do przelania do słoików, upewnij się, że brzegi słoików są czyste i suche. To zapewni dobrą szczelność i trwałość pasteryzowanych zup.
Jak pasteryzować słoiki z zupą?
Istnieje kilka sposobów pasteryzacji słoików z zupą. Oto kilka najpopularniejszych metod:
Metoda wodna:
- Przygotuj duży garnek i wypełnij go wodą.
- Umieść słoiki z zupą w garnku, upewniając się, że są całkowicie zanurzone w wodzie.
- Podgrzewaj wodę do temperatury około 90-95°C i utrzymuj tę temperaturę przez około 30-40 minut.
- Po upływie czasu, wyjmij słoiki z wody i pozostaw je do wystygnięcia na płaskiej powierzchni.
- Po wystygnięciu sprawdź, czy słoiki są szczelnie zakręcone i czy nie ma na nich żadnych uszkodzeń.
Metoda piekarnikowa:
- Przygotuj piekarnik, ustawiając go na temperaturę 120°C.
- Umieść słoiki z zupą na blaszce i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piec zupy przez około 1,5-2 godziny.
- Po upływie czasu, wyjmij słoiki z piekarnika i pozostaw je do wystygnięcia na płaskiej powierzchni.
- Sprawdź, czy słoiki są szczelnie zakręcone i czy nie ma na nich żadnych uszkodzeń.
Jak przechowywać pasteryzowane zupy?
Pasteryzowane zupy powinny być przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia czy piwnica. Upewnij się, że słoiki są szczelnie zakręcone i nie mają żadnych uszkodzeń. Przechowywane w odpowiednich warunkach, pasteryzowane zupy mogą zachować swoją świeżość i smak przez wiele miesięcy.
Wekowanie zup: najlepsze sposoby na pasteryzację
Wekowanie zup to doskonały sposób na przedłużenie trwałości ulubionych dań.
Pamiętaj, że nie wszystkie zupy nadają się do pasteryzacji, dlatego wybieraj te o gęstej konsystencji i bez składników, które mogą się zepsuć pod wpływem wysokiej temperatury. Przygotowując słoiki do pasteryzacji, upewnij się, że są czyste i suche. Wybierz jedną z metod pasteryzacji, taką jak metoda wodna lub piekarnikowa i postępuj zgodnie z instrukcjami. Przechowuj pasteryzowane zupy w odpowiednich warunkach, aby zachować ich świeżość i smak przez długi czas. Teraz, gdy znasz tajniki wekowania zup, możesz cieszyć się ich smakiem przez cały rok!
