Kwaśny rosół. Tak go uratujesz
Do przeczytania w ok. 2 min.
Dlaczego rosół kwaśnieje?
Niemniej jednak, należy pamiętać, że nie zawsze warto ratować kwaśny rosół. Gdy po kilku dniach rosół nabierze kwaśnego smaku, problem może tkwić w samej zawartości bulionu. W takiej sytuacji, istnieje duże prawdopodobieństwo, że bakterie rozwinęły się na tyle, by zmienić smak zupy. W takim przypadku, ratowanie rosołu może nie przynieść spodziewanych efektów i wręcz przynieść więcej kłopotów niż pożytku.
Jeśli jednak okazuje się, że zaraz po ugotowaniu bądź też po jednym dniu w lodówce rosół jest tylko lekko kwaśny, trik z sodą może okazać się bardzo skuteczny. Warto zatem mieć sód oczyszczony zawsze w domu, szczególnie jeśli planujesz przygotować wyjątkowo smacznego rosołu.
Błędy przy gotowaniu rosołu
Gotowanie rosołu to sztuka, która wymaga precyzji i uwagi. Niestety, nawet doświadczeni kucharze popełniają czasem pewne błędy. Oto lista najczęstszych problemów, na jakie można natrafić podczas przygotowywania tego wyjątkowego dania:
Zbyt krótki czas gotowania
Dobry rosół wymaga czasu. Jeśli gotujesz go zbyt krótko, nie zdążysz wydobyć wszystkich smaków z mięsa i warzyw. Dlatego ważne jest, aby poświęcić mu odpowiednią ilość czasu.
Zbyt długi czas gotowania
Mimo że rosół lubi długi czas gotowania, istnieje także granica. Gotowanie go zbyt długo może spowodować, że mięso stanie się twarde, a bulion będzie mętny i nieatrakcyjny wizualnie.
Nadmiar soli
Przesolony rosół może zepsuć całe danie. Ważne jest, aby regularnie sprawdzać smak i unikać nadmiernego dodawania soli.
Można ją zawsze dodać więcej, ale trudniej ją wyjąć.
Przygotowanie rosołu wymaga starannego odsączenia mięsa i warzyw po gotowaniu. To pozwoli uzyskać klarowny i smaczny bulion.
Brak ziół i przypraw
Zioła i przyprawy nadają charakteru rosołowi. Ich brak może sprawić, że danie będzie mdłe i nijakie w smaku. Warto zatem pamiętać o dodaniu ulubionych ziół i przypraw.
