Moczysz mięso w mleku? Oto 5 powodów, dlaczego lepiej tego NIE ROBIĆ
Do przeczytania w ok. 2 min.
W tym artykule poradnikowym przyjrzymy się, dlaczego moczenie mięsa w mleku może być niewłaściwym podejściem i dlaczego warto zastanowić się dwa razy, zanim zastosujemy tę metodę w naszych przepisach kulinarnych.
Jest kilka argumentów przeciwko stosowaniu mleka do moczenia mięsa, oto niektóre z nich:
Nie ma naukowych dowodów na poprawę smaku mięsa
Pomysł, że moczenie mięsa w mleku poprawia jego smak, jest bardziej oparty na przekonaniach ludzi niż na naukowych faktach. Mleko nie posiada właściwości, które mogą zmienić smak mięsa w sposób znaczący. Smak mięsa zależy przede wszystkim od jego jakości, rodzaju, sposobu przygotowania i przypraw użytych w potrawie.
Może powodować nadmierną wilgotność mięsa
Moczenie mięsa w mleku może wprowadzić nadmierną wilgotność do mięsa, co może utrudnić jego odpowiednie smażenie lub grillowanie. Nadmierna wilgotność mięsa może także wpłynąć na jego teksturę, powodując, że będzie bardziej miękkie i trudniejsze do przyrządzenia.
Problemy z trawieniem
Mleko jest produktem mlecznym, który zawiera laktozę - cukier mleczny.
Niektóre osoby mogą być nietolerancyjne na laktozę lub mieć alergię na białko mleka, co może powodować problemy z trawieniem mięsa moczonego w mleku. Dlatego warto być ostrożnym, szczególnie jeśli gotujemy dla gości lub osób, które mogą być wrażliwe na laktozę lub produkty mleczne.
Koszt przygotowania jedzenia jest coraz większy
Moczenie może być również nieekonomiczne, ponieważ mleko jest kosztownym produktem, zwłaszcza jeśli stosujemy je w większych ilościach do moczenia większych kawałków mięsa. Istnieją tańsze alternatywy, takie jak marynowanie w ziołach, przyprawach, sokach owocowych czy oliwie z oliwek, które mogą dodać smaku mięsu, nie powodując dodatkowych kosztów.
