Zupa meksykańska z nachosami i limonką. Grzeje, aż miło!

Składniki:

- 1 czerwona cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 papryka czerwona

- 1 papryka żółta

- 1 puszka pomidorów krojonych

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1 puszka kukurydzy

- 1 łyżeczka chili w proszku

- 1 łyżeczka kuminu

- Sól, pieprz do smaku

- 1 litr bulionu warzywnego

- Nachosy

- Limonka

- Świeża kolendra (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a papryki pokrój w kostkę.

2. Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, a następnie dodaj papryki.

Smaż chwilę razem.

3. Dodaj pomidory, fasolę i kukurydzę. Wymieszaj.

4. Dodaj przyprawy: chili w proszku, kumin, sól i pieprz. Wlej bulion warzywny.

5. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.

6. Podawaj z nachosami, skropioną sokiem z limonki i posypaną świeżą kolendrą.