Keks idealny w każdym calu: jak upiec wilgotne i miękkie ciasto z bakaliami
Do przeczytania w ok. 6 min.
Historia keksa
Keks to ciasto, które powstało w Niemczech w XIX wieku. Pierwsze przepisy na keksy zawierały orzechy, bakalie i owoce. Wkrótce przepis na ciasto keks zaczął się rozprzestrzeniać po całej Europie, a wraz z emigracją ludzi z Europy trafił także do Ameryki. W Polsce keks pojawił się w XIX wieku i szybko zyskał popularność. Dziś keks to jedno z ulubionych ciast Polaków, które często pojawia się na świątecznych stołach.
Przepis na keks, który zawsze się udaje
Składniki:
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mieszanych bakalii (np. orzechy włoskie, migdały, rodzynki, morele suszone)
- sól
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
- Oddziel białka od żółtek.
- Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę.
- W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, aż do uzyskania puszystej masy.
- Dodaj olej roślinny, mleko i ekstrakt waniliowy, mieszając cały czas.
- Do masy jajecznej dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, mieszając delikatnie.
- Dodaj bakalie i delikatnie wymieszaj składniki.
- Dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj składniki.
- Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 40 minut.
Keks marchewkowy
Składniki:
- 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 2 jajka
- 1 szklanka startych marchewek
- 1/2 szklanki mleka roślinnego
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki miodu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cynamonu
- szczypta soli
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
- Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
- W oddzielnej misce ubij jajka, dodaj mleko roślinne, olej roślinny, miód i starte marchewki. Wymieszaj dokładnie.
- Połącz składniki na mokre i suche.
- Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 40 minut.
Keks bananowo-orzechowy
Składniki:
- 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 2 jajka
- 2 banany
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1/2 szklanki mleka roślinnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżka miodu
- szczypta soli
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
- Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- W oddzielnej misce ubij jajka, dodaj mleko roślinne, olej kokosowy, miód i rozgniecione banany. Wymieszaj dokładnie.
- Połącz składniki na mokre i suche, dodaj pokruszone orzechy włoskie.
- Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 40 minut.
Jak podawać keksa?
Keks to deser, który można podawać na wiele sposobów. Można go podawać na ciepło lub na zimno, z dodatkiem bitnej śmietany, owoców lub polewy czekoladowej.
Można też dodać do niego ulubione bakalie, takie jak orzechy, migdały czy rodzynki. Keks świetnie smakuje z kawą lub herbatą, ale można go też podać jako dodatek do lodów lub innego deseru.
Porady dotyczące pieczenia keksa
Aby keks był wilgotny i miękki, warto zastosować kilka trików podczas jego pieczenia:
- Przed dodaniem mąki do ciasta, przesiej ją przez sito. Dzięki temu ciasto będzie lżejsze i bardziej puszyste.
- Do ciasta dodaj olej, który sprawi, że keks będzie wilgotny i miękki.
- Piecz keks w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut. Dzięki temu ciasto będzie równomiernie upieczone i miękkie w środku.
- Przed wyjęciem keksa z formy, pozostaw go do ostygnięcia. Dzięki temu ciasto nie będzie się kruszyć i łatwiej będzie się kroić.
Jak zrobić najprostszy keks?
Najprostszy keks to ten, który składa się tylko z kilku podstawowych składników: mąki, cukru, jajek, oleju/ masła oraz proszku do pieczenia. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, wlać do formy i piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Co zrobić żeby keks był wilgotny?
Aby keks był wilgotny, warto dodać do ciasta jogurt, mleko, olej lub puree z bananów. Można także dodać do niego świeże owoce, np. jabłka, które dodadzą wilgoci i smaku. Po upieczeniu warto keks od razu zapakować w folię spożywczą lub aluminiową, aby nie stracił wilgoci.
W jakiej temperaturze piecze się keks?
Keks piecze się w temperaturze około 180 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem formy z ciastem. Czas pieczenia zależy od wielkości formy i rodzaju ciasta, ale zazwyczaj wynosi około 45-50 minut.
Jaki typ mąki na keks?
Najlepszy do keksu jest typ mąki tortowej lub uniwersalnej. Można też użyć mąki pszennej lub żytniej, ale wtedy keks będzie mniej puszysty. Ważne, aby mąka była przesiania, aby uniknąć grudek.
Ile dni wcześniej można upiec keks?
Keks można upiec nawet na kilka dni wcześniej, ale należy pamiętać, że im dłużej będzie przechowywany, tym bardziej będzie tracił wilgoć i świeżość. Najlepiej upiec keks dzień przed podaniem i przechowywać go w zamkniętym pojemniku lub folii spożywczej.
Jaki aromat do keksu?
Do keksu można dodać wiele różnych aromatów, np. wanilię, cytrynę, pomarańczę, kakao, cynamon, imbir lub kardamon. Można także dodać do niego orzechy, rodzynki lub suszone owoce. Warto eksperymentować i dobierać smaki według własnego gustu.
Czy keks można trzymać w lodówce?
Tak, keks można trzymać w lodówce, ale należy pamiętać, że w niskiej temperaturze będzie szybciej tracił wilgoć i świeżość. Jeśli keks ma być przechowywany dłużej, lepiej zamrozić go w zamkniętym pojemniku lub folii spożywczej.
Dlaczego keks jest suchy?
Keks może być suchy z kilku powodów - może być za długo pieczony, za mało nawilżony lub przechowywany w niewłaściwy sposób. Aby uniknąć suchego keksu, należy dbać o jego wilgotność, dodając do ciasta np. jogurt lub owoce, a po upieczeniu od razu zapakować go w folię spożywczą lub aluminiową.
Ciekawostki o keksie
Keks to ciasto, które ma wiele ciekawych faktów związanych z jego historią i przygotowaniem:
- Keks to po niemiecku "Gugelhupf", a po francusku "Kougelhopf".
- Przepis na keks siostry Anastazji jest jednym z najpopularniejszych przepisów na keks w Polsce.
- Keks królewski to ciasto, które było serwowane na dworach królewskich w Europie.
- Keks na oleju jest lżejszy i bardziej wilgotny niż keks na maśle.
Właściwości zdrowotne keksa
Keks to deser, który zawiera dużo cukru i tłuszczu, dlatego nie jest zalecany w diecie codziennej. Jednakże, w małych ilościach keks może mieć korzystny wpływ na organizm. Zawiera w sobie m.in.:
- Witaminy z grupy B, które wpływają na układ nerwowy i trawienie
- Witaminę E, która działa przeciwutleniająco i chroni przed chorobami serca
- Wapń, który jest niezbędny dla zdrowych kości i zębów
- Żelazo, które wpływa na prawidłowe funkcjonowanie organizmu
Warto jednak pamiętać, że keks to deser wysokokaloryczny i spożywany w nadmiarze może prowadzić do nadwagi i innych problemów zdrowotnych.
Keks - Smak dzieciństwa z nutą wspomnień
Keks to deser, który zawsze będzie mile widziany na stole. Istnieje wiele przepisów na keks, ale ten, który zawsze się udaje, to przepis na wilgotne i miękkie ciasto. Keks ma wiele właściwości zdrowotnych, ale należy go spożywać w umiarkowanych ilościach. Można go podawać na wiele sposobów, a jego przygotowanie wymaga kilku trików. Ciekawostki związane z keksem są fascynujące i pokazują, jak wiele historii kryje się za tym prostym deserem.
